このワインは、山梨県立農林高等学校の生徒達が造りました。
同校では、2020年10月に『果実酒試験醸造免許』を取得し、「食品科学科」の授業の一環としてワインに関する職業教育をスタートさせました。山梨の代表的な産業の一つであるワイン産業に関する学習(ブドウ栽培・ワイン醸造・ワインビジネス)を通して6次産業について学ぶことで、地域資源を活用し、新たな価値を創造する職業人材の育成を目指しています。
学校の敷地内にワイン醸造用ブドウ試験栽培園「釜無川ヴィンヤード」を新設しましたが、本格的な収穫は数年後を予定しており、それまでは県内の農家さんから仕入れたブドウを用いて仕込みを行います。

今回のワインは、山梨大学の先生方に酵母の選定等のご指導をして頂きました。
山梨県甲州市勝沼町のブドウ農家さんが2023年に収穫した完熟甲州ブドウを100%使用しています。このワインは、新しい取り組みとして、農林高校由来のブドウに付着している野生酵母を使用し、スケールアップ法(※)という特別な醸造方法に挑戦しました。
輝きと透明感のある淡いイエローの色調。リンゴや洋梨、八朔、温州みかん等の柑橘の香りにハーブのような爽やかな香りが感じられます。口当たりは滑らかで優しく、繊細な酸と豊かな果実味が複雑に口中に広がり、アフターに感じる程よい渋みがワインをボリュームのある味わいにしています。
地鶏のから揚げ、エビフライ(タルタルソース)、てんぷら、魚介のアヒージョなどの油を使った料理。焼き鳥(塩)、脂ののった塩サバ、牛タン(ネギ塩レモン)、餃子、エビマヨなどに良く合います。
辛口　　10℃～12℃位がおすすめです。

わずか97本限定生産

※ワイン名の「17ans(ディセタン)」とは、フランス語で17歳という意味。このワインを造った生徒達の年齢を表しています。
※何段階かに分けて野生酵母で発酵し、発酵の都度味、香り、発酵具合を検証し、最良の選択をして野生酵母を決定し、最終的に本発酵を行う方法
※国税庁が認定した「地理的表示　G.I YAMANASHI」を取得しています。

このワインと共に素敵なひと時をお過ごしください。

※完売いたしました。