i-vines vineyardで育てられたマスカット・ベーリーAの内、早期収穫したブドウで造ったロゼワイン(クレーレ)を使用し、瓶内二次発酵で造った発泡ワインです。
発酵が終了したワインを濾過した後、酵母を添加してボトリングして王冠で打栓。約2週間静置し瓶内二次発酵をボトルごとに実施。発酵の完了を確認後、通常行うルミアージュ(澱引き)を行わず、直立した状態でワインを8℃まで冷却。その後、開栓時におけるワインの噴出を防止するためにデゴルジュマン(減少したワインの分だけベースワインの補填)を行っています。製法としては、いわゆる田舎方式(メトード・アンセストラル)を用いました。
濁りのサクランボのような濃いめのロゼ色。酵母由来のイースト香に、イチゴや熟したプラム、チェリーの香り。口中にははじける泡の刺激とともに、優しい酸味があるイチゴのフルーティーな味わいや果実の甘みが溢れ、ドライでクリーンな印象です。
時間が経過しガスが弱くなってくると、ブドウの味わいをより感じられるようになります。また、ボトルの底に澱が残存していますので、瓶熟成が進むにつれてイースト香がより強くなり、コクのある味わいとなります。
バーベキュー、から揚げ、餃子、春巻きなどの中華料理、香辛料のきいたエスニック料理や、鰻の蒲焼、やきとり(タレ)などの甘辛いタレを使った料理に良く合います。
辛口　　7℃～9℃位がおすすめです

数量限定商品

※i-vines vineyardとは、ワイン好きが高じてサラリーマンから葡萄栽培家に変身された奥田大輔氏が代表を務め、ぶどう栽培のカリスマ池川氏が監修を務める醸造用ぶどう栽培に特化した農業生産法人です。

※お一人様2本までとさせていただきます。
※画像は2022年になっています。