勝沼町鳥居平地区の甲州種を60%、笛吹市一宮町の甲州種を40%使用し、アンセストラル方式(タンク内で発酵中のワインの上澄みを抜き取り、瓶内で続きの発酵を行う方法)で仕上げたペティヤンです。天然酵母での発酵を行い、無補糖、無補酸、亜硫酸塩は無添加です。この製法のワインを「pet nat」(ペティアン　ナチュール)と言います。
オリ引きをしていませんので、瓶内に発酵由来のオリが混在しています。冷蔵庫で数時間静置し、よく冷やして静かにゆっくり開栓してください。
薄っすら濁りを伴うライトイエローの色調。始めに夏みかん、八朔などの柑橘の香りや、白桃、梨などの果実の甘く爽やかな香りが感じられます。やや還元的な香り(天然酵母での発酵や亜硫酸塩不使用の場合によくある香り)や酵母由来の香りも若干感じられますが、時間の経過と共に軽減します。口当たりはスムーズで、フルーティーでフレッシュな果実味が泡立ちと共に広がり、口中を心地よく刺激し、心地よい苦味が全体を引き締めています。
グリーンサラダ、白身魚の握り寿司、野菜のテンプラ(レモンを絞って塩で)、ほうれん草の酢の物、海老マヨネーズ、唐揚げ(レモンを絞って)などに良く合います。
辛口　　7℃～8℃位がおすすめです。

※「Bubjan」は、「泡を飲むじゃん」という意味の造語です。

760本限定

※少量限定生産のため、お一人様1本とさせていただきます。
※ワインの性質上、このワインをご購入の際は、必ず「クール便」をお選びください。