2020年夏に、山梨県甲州市勝沼町の日川沿いに、東夢ワイナリーを核としたワインを中心としたテーマパーク「勝沼ワイン村」が誕生いたします。この場所には個性豊かな小さな8つのワイナリーが集結いたします。「ヴィンヤード　キクシマ」はその中の一つのワイナリーです。
このワインは、勝沼町鳥居平地区にある自社畑で完熟した甲州ブドウの収穫を二回に分け、一部をステンレスタンクで通常の発酵を行い、一部を醸し発酵し、更に一部をオークの古樽で発酵しブレンド。いずれも天然酵母での発酵です。「裏貼り」に亜硫酸塩と記載されていますが、亜硫酸塩は不使用で、ほぼ無濾過で瓶詰めを行いました。
ややにごりのある少しオレンジがかったイエローの色調。始めに熟した桃やあんず、リンゴのコンポートのような甘い香りがし、次第にミカン、伊予柑、八朔などの柑橘の香りが感じられます。口当たりは滑らかで、ミネラル感があり、円やかで果実の甘みのある柔らかく味わい深い辛口で、アフターにやや苦味が残ります。また、僅かながら還元的な香り(卵や硫黄のような香り)を感じますが、抜栓し時間の経過とともに無くなってきます。
酒石酸が残っていますが、静かに立てておくとボトルの底に沈みます。人体への影響はありません。
焼き魚(大根おろしと酢橘を添えて)、鶏むね肉の大葉包み揚げ、ほうれん草の酢の物、握り寿司、天ぷらなどの和食やジェノベーゼソースのサラダ、レモン風味のから揚げやアスパラのバターソテーなどにも良く合います。
柔らかな辛口　　9℃～11℃位がおすすめです。

1100本限定

※お一人様2本とさせていただきます。