22023年に山梨県甲州市で収穫した種有りデラウェアを使用。補糖、補酸はせず、亜硫酸塩も使用していません。(裏貼りに「酸化防止剤含有(亜硫酸塩)」と記載してあるのは、発酵中に亜硫酸塩が自然発生するためです。
やや濃いめで濁りのあるオレンジを帯びたイエローの色調で、デラウェア特有の杏子、花梨、洋梨などの豊かな果実香があり、また和の柑橘系の香りも感じられます。
　完全に清澄する前にボトリングをし、その後は無濾過のためやや濁りがあります。
　少し微発泡していますので、はつらつとしてシャープな喉越しで、爽やかな酸味と果実の甘み、アフターに心地よい渋みも感じ、フレッシュで若々しい印象です。
　スキンコンタクト(搾汁したブドウ果汁と果皮、種をしばらく接触しておく)をしているため、香り、味わいともにしっかりとし、フルーティーでフレッシュなやや辛口のワインです。
しめ鯖、鶏のから揚げ、餃子、春巻き、リンゴやキウイなどを使ったフルーツサラダなどと相性が良いです。
やや辛口　　8℃～10℃位がおすすめです。

無濾過のため、濁りがありますが、人体への影響はございませんので安心してお召し上がりください。また、寒い時期は瓶の底に白い酒石酸がありますが人体に影響があるものではありません。静かにグラスに注いで頂ければ酒石酸はグラスに入りませんので飲みやすいと思います。また、抜栓直後はやや還元的な香りを感じる場合がありますので、抜栓後しばらく(10分ほど)してからお召し上がり下さい。

※「Mamma mia」は、補糖も補酸もせず、亜硫酸塩も使用せずにブドウをそのまんま発酵させたので、遊び心で付けた名前です。

少量限定醸造

※お一人様2本までとさせていただきます。