契約栽培農家である山梨県甲州市の丹沢英一さんが栽培した甲州ぶどうを原料としています。
2011年に仕込み、天然酵母での約6か月の発酵の後、密閉ステンレスタンクにて熟成させてあります。
発酵期間が長く、なかなか清澄も順調ではなかったので、長期間の熟成となりました。
ろ過を最小限にとどめていますので、うす濁りがあります。
口当たりは滑らかですが、ほのかにミネラルを感じるシャープな辛口です。
尚、醸造者金井一郎氏の意向でネットショップでの販売は出来ませんので、「在庫切れ」となっています。このワインのお問い合わせは、
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