温暖化対策のため、標高約500mの自社畑で2008年から一文字短梢棚式で栽培しているシラー。ピノ・ノワールほど密着粒ではありませんが果皮が薄く、収穫前の降雨で割れやすいデリケートな品種です。近年、品種香の一つである「胡椒の香」が多雨の日本で造られたワインにより多く含まれる事が分かり注目されています。日本でのワインブドウ栽培において重要な品種と考えられています。樽熟期間9ヶ月、新樽率50%です。
深紅のバラの花、薄いチョコレート、ベルガモットなど気品のある香り。時間とともに白胡椒のニュアンスも感じます。口当たりは非常に滑らかできめ細かく、甘酸っぱいスミレとブラックチェリー様の果実味が優しく広がります。まだまだ若々しい酸があるので早めに抜栓し、デキャンタージュすることをお奨めいたします。今後5年程度の熟成を経た変化が楽しみです。
ポークやマトンの煮込み、カカオ風味のラムチョップソテー、プラムソースのポークソテー、八角の効いた豚の角煮。酸味のある山羊チーズなどと相性が良いです。

ミディアムボディ　16℃～17℃位がおすすめです。

※無濾過生詰のため澱や酒石が沈殿している場合があります。

624本限定

※お一人様1本とさせて頂きます。
※画像は2018になっています。